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原來(lái)如此MTC辛葵酸甘油酯
2021-09-02 ? 閱讀 3749

如今的消費(fèi)者,很多都把油脂誤解為有百害而無(wú)一利的東西。今天我們就來(lái)為油脂“平反昭雪”,油脂不僅益處多多,還能減肥!真滴這么神奇嗎?趕緊喝口MCT(辛癸酸甘油酯)壓壓驚!

油脂是食品中的重要成分,其主要功能之一就是提供能量。同時(shí),油脂還能為人體提供必需脂肪酸;為各種脂溶性維生素提供載體(炒胡蘿卜要多放油就是這個(gè)原因哦);賦予食品良好的風(fēng)味和口感,增加食欲(對(duì)比下某“那么大雞排”和水煮青菜就知道了)。隨著對(duì)油脂研究的深入,某些特定油脂對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康和疾病預(yù)防的作用得到更多的揭示。其中MCT的研究和應(yīng)用受到越來(lái)越多的關(guān)注,今天小編跟大家一起來(lái)聊聊MCT(辛癸酸甘油酯)。

MCT(辛癸酸甘油酯)的定義

MCT是中鏈甘油三酯(Medium Chain Triglycerides)的簡(jiǎn)稱(chēng),是由碳鏈長(zhǎng)度6-12的飽和中鏈脂肪酸組成的甘油三酯。不同碳鏈長(zhǎng)度的飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)請(qǐng)見(jiàn)下圖。

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一般認(rèn)為,典型的MCT主要是由C8(辛酸)和C10(癸酸)組成的甘油三酯。中鏈脂肪酸在自然界中天然存在但含量較少,主要來(lái)源于棕櫚仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品。

注意哦,MCT天然存在于母乳,有關(guān)神秘的母乳,我們改期探討,不過(guò)可以提前揭秘的是,母乳里面的東西樣樣堪稱(chēng)精華!

在棕櫚仁油和椰子油中,中鏈脂肪酸能占到脂肪酸總量的50%以上;

在牛奶中,C6-C10能占到脂肪酸總量的4-12%。

工業(yè)化量產(chǎn)MCT一般是以棕櫚仁油和椰子油為原料,

經(jīng)水解、分餾、酯化等工藝得到的產(chǎn)品。


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