近50年來流行的“低脂飲食”教條已經(jīng)使大多數(shù)人對包括MCT在內的健康飽腹感和脂肪的攝取急劇下降,多數(shù)人錯誤地認為飽和脂肪不健康,會增加心臟疾病的危險。
除了椰子油和棕櫚仁油之外,黃油和其它高脂肪奶制品,包括用草飼牛和山羊的牛奶,也含有少量MCT。
一定不能將極不健康的工業(yè)椰子油和棕櫚油(傳統(tǒng)上用于工業(yè)烘烤食品中的氫化油)等同于有機.初榨和未精煉(市場上稱為“健康食品”)。
MCT的名字來源于其化學結構。油脂包含了碳鏈,連接著氫原子。短鏈脂含有6個或更少的碳原子,
一個中鏈脂肪由6至12個碳原子組成,而長鏈脂(如omega-3脂肪二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA))則有13至21個碳原子。
MCT按碳長可分為四類:
6個碳(C6),己酸。
8個碳(C8),辛酸。
10個碳(C10)癸酸。
12個碳(C12),月桂酸。
一般情況下,較短的碳鏈,MCT轉化為酮的效率越高,這是一種很好的能源——比起葡萄糖要優(yōu)越得多,因為酮產(chǎn)生的活性氧(ROS)要少得多。
近來,有一篇文章,講述一種新型的酮酯飲料可以改善職業(yè)運動員的表現(xiàn),但是酮類補充劑還在研發(fā)中,現(xiàn)在,你最好的選擇是借助包含在食物和補充品中的MCT,你的身體將該成分轉變成酮。
C8和C10脂肪的比例幾乎各有一半是商業(yè)品牌的中鏈甘油三酯。本人比較喜歡C8(也就是辛酸),盡管它的價格較高,但它轉換成酮的速度比C10脂肪要快得多,而且更容易被吸收。
西蘭花可以提供多種中鏈脂肪,包括C6.C8.C10和C12,C12脂肪,也就是月桂酸,它占到椰子油脂肪的40%左右。(分離椰子油是一種例外,它主要含有C8和C10。)
這幾種脂肪酸都有一些有益的作用,但是辛酸和癸酸能更有效地增加酮含量。
盡管月桂酸從職業(yè)上來說是MCT的一部分,但是它的碳鏈較長,意味著它不一定總是和較短碳鏈的MCT有同樣的生物活性。實際上,C12更類似于長鏈脂肪酸(LCT),后者分解成酮的效率略低于C12。
所以,C12在減輕饑餓、促進腦部健康方面效果不太明顯。要得到這個優(yōu)勢,你可以選擇C8和C10。月桂酸最為人所知,就是它的抗細菌,抗微生物和抗病毒。
另外,較短的碳鏈MCT則更容易轉化成酮,是線粒體“燃料”的理想物質。酮類藥物也能抑制胃饑餓素(也稱為饑餓荷爾蒙),并且會增加另一種荷爾蒙給大腦發(fā)送信號。
杭州疆鼎化工有限公司成立于2011年7月,生產(chǎn)和貿易兼顧。銷售公司位于杭州市濱江區(qū),生產(chǎn)基地位于江西省德興市香屯工業(yè)園區(qū)。主要從事食品添加劑和塑料潤滑劑的生產(chǎn)和銷售,經(jīng)過十幾年的努力,公司的規(guī)模不斷壯大。公司...
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