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辛癸酸甘油酯為無色、無味、低粘度、透明液體、中性液體。易于與乙醇、異丙醇、三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合?；瘖y品中的許多脂質(zhì)也可以溶解。低溫穩(wěn)定，低于0oC時(shí)仍為透明(凝固點(diǎn)-10oC)，HLB值為12.5。

辛癸酸甘油酯可用作稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基，也可用作食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。

以下這些類別的產(chǎn)品會(huì)用到辛癸酸甘油酯：

1、嬰兒食物。對(duì)于虛弱兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。

2、運(yùn)動(dòng)食品?？梢蕴岣哌\(yùn)動(dòng)員的耐力水平，加速疲勞恢復(fù)，節(jié)約蛋白質(zhì)消耗，增加瘦身體重的比例，可以用于激烈的運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)身健體的營養(yǎng)供應(yīng)和疲勞恢復(fù)。

3、病人的食物。是手術(shù)后、感染、皮膚燒傷患者的特殊食物，也可用于脂肪吸收不良的人。

4、減肥食物。實(shí)踐證明，食用中鏈脂肪酸酯對(duì)人體體重、腹部脂肪面積和腰圍都有明顯的影響。