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癸酸（10個(gè)碳原子），屬于中鏈脂肪酸（MCFA）的一員，是一種飽和脂肪酸，英文名：Decanoic Acid；Capric acid。癸酸為月桂油、椰子油或山蒼子油水解制取月桂酸時(shí)的副產(chǎn)物，主要用于制取癸酸酯類(lèi)產(chǎn)品，其酯類(lèi)用作香料、濕潤(rùn)劑、增塑劑和食品添加劑等。

飼料中辛酸和癸酸的比例相對(duì)較高會(huì)產(chǎn)生中等程度的氣味，這可能會(huì)影響適口性。這一觀察結(jié)果促使人們對(duì)低劑量的進(jìn)一步探索，并探索選擇更適口的MCFA和單脂肪酸甘油酯 。

癸酸甘油酯，按照甘油酯化程度的不同，分為單葵酸甘油酯、二葵酸甘油酯和三葵酸甘油酯，常用作嬰兒及胃腸吸收功能障礙疾病患者的營(yíng)養(yǎng)品，其中單葵酸甘油酯還可用作類(lèi)固醇的溶劑，治療人體膽結(jié)石，對(duì)膽汁酸的分泌也有抑制作用；二酯可用來(lái)制備一些藥物的前體及無(wú)毒副作用的藥物載體。