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每個接觸低碳水.生酮飲食的人，一定聽說過MCT這一減肥神器，甚至不少人家中也備了一瓶。隨著生酮和防彈咖啡的興起，MCT也趁勢大行其道，各品牌都竭盡全力宣傳MCT的益處：助減肥.喚醒大腦.加速激素分泌。但在沖動下定單前，你是否了解MCT？您知道MCT實際上也分為很多種嗎？您知道哪種MCT最有效嗎？

01、MCT是什么

要介紹MCT，我們首先要對脂肪酸進行分類。脂肪酸按碳原子數(shù)分為短鏈脂肪酸.中鏈脂肪酸(MCT)和長鏈脂肪酸：

1. 短鏈脂肪酸：含有2-5個碳原子，由于其結(jié)構(gòu)小，吸收速度很快，但是不能為人體提供能量。這種短鏈脂肪酸，在吃到肚子里的時候，絕大多數(shù)都成了我們腸道菌群的食物。

2. 長鏈脂肪酸：含有13-22個碳原子，我們平時食用的油脂，包括橄欖油，豬油和其他動植物油，幾乎都屬于長鏈脂肪酸。
   長鏈酸能夠為機體提供能量，但能量的供給較慢。該脂肪酸在小腸中水解后，還會與蛋白.磷脂結(jié)合，包裝成乳糜微粒，再進入淋巴系統(tǒng)，然后分散到單個細胞中。這一過程需要超過4小時。而且我們今天介紹的MCT，是一種介于短鏈和長鏈之間的中鏈脂肪酸。

3. 中鏈脂肪酸(MCT)由6-12個碳原子組成，可為人體提供能量，但與長鏈脂肪酸相比，MCT的優(yōu)點在于走捷徑。
   肝臟在沒有淋巴系統(tǒng)的情況下，迅速地被代謝為酮體，為機體提供能量，這一過程僅需30分鐘。

MCT除了能迅速產(chǎn)生酮.提供能量外，它還有一個特點：不易儲存為脂肪。MCT已被證實有助于減肥，在醫(yī)學研究中，MCT還具有增強大腦、抗疲勞、提高胰島素敏感度等功能。

02、MCT：身體小，力量大

由于MCT體積小，它能將代謝過程從原來的4小時縮短為30分鐘，并且提供如下益處：

1. 加速減肥

   MCT在短期內(nèi)可被代謝，所以不易形成脂肪堆積，有助于減肥?！胺逝盅芯俊彪s志2012年刊登了一項隨機試驗，讓科學家們隨機挑選24位體重超重的男性，給12位體重超重的男性進行MCT飲食，其余12位則使用高LCT飲食。服用MCT組28天后身體脂肪減少，而每天的能量消耗.脂肪燃燒速度均明顯高于LCT組。

   
   

   2015歐洲臨床營養(yǎng)雜志，刊登了一項隨機雙盲試驗。研究表明：MCT攝入量組，飽腹素水平明顯高于攝取LCT組。因此，食用MCT不但可以減少脂肪的積累，還可以增加飽腹感，從而達到減肥的效果。

2. 保持大腦的健康

   除減肥者外，美國硅谷和明星圈也非常流行“吃MCT油”，特別是富含MCT油的防彈咖啡。防彈性咖啡，是一種加了MCT油、黃油、椰子油的黑咖啡。曾在格萊美獎頒獎典禮上，一位以創(chuàng)意聞名的歌手黃老板，公開贊揚富含MCT的防彈咖啡，他說：“防彈咖啡讓我得到更多創(chuàng)作靈感，更專注于音樂創(chuàng)作?！半u毛秀”主持人吉米與萬人迷貝克漢姆都是防彈咖啡的忠實粉絲。著名媒體《紐約時報》.快訊公司.BusinessInsider也對防彈咖啡的火爆進行了報道，并宣傳它可以帶來“清醒大腦”的效果。那是因為，抗彈咖啡中的MCT，可以迅速地被代謝成酮體，同時酮體可以穿過血腦屏障，給大腦提供源源不斷的能量。

3. 提高運動成績

   此外，MCT還有一個好處：減少運動帶來的疲勞，這也使MCT在健身界也受到歡迎。例如：一個健身博主ThomasDeLauer，一個有著百萬粉絲的體育博客，習慣于在鍛煉前服用MCT，以改善運動性能。2017年發(fā)表在《中國油脂》上的一項試驗也證實了MCT的確可以緩解疲勞。
   這項實驗把小白鼠分為兩組，一組喂MCT，另一組喂食安慰劑，并在一個月后讓兩組老鼠比賽游泳。研究表明，吃MCT的小鼠：泳姿的耐力較持久、蛋白消耗量較小(尿素氮含量較低)、乳酸度(疲勞酸度)明顯降低。

   
   

   另外，MCT還有許多其他的益處，包括：降低血清甘油三酯，提高胰島素敏感性等。

03、MCT的來源與分類

有助減肥.強健大腦.消除疲勞，讓MCT成為一到兩年的超級明星成分。但你知道么？并非每一個MCT都有相同的效果！MCT按碳原子數(shù)又可分為C6.C8.C10.C12四類。這些數(shù)值越小，越快進入肝臟，生酮就越有效。

C6(已酸)：

其中C6-MCT有6個碳原子，在所有MCT中體積最小，消化吸收也最快。但是食用C6會使腸胃不適，甚至導致嚴重腹瀉，因此要盡量避免食用。
而C6-MCT的味道真的很難聞！MCT產(chǎn)品中也加入了C6，但有股子腥味，一般人都無法接受，因此供應(yīng)商也不會加入C6。

C8(辛酸)：

MCT具有8個碳原子，且在所有MCT中具有較高的吸收速度和利用率，較其他MCT更好，對腸胃的刺激不大，且無不適味。
而C8-MCT的缺點就是相對稀少和昂貴。MCT中C8-MCT含量僅為6%，想要攝取15mlC8-MCT，就必須吃至少250毫升椰子油，這對于普通人來說幾乎是不可能的。

C10(癸酸)：

C10-MCT有10個碳原子，比C8代謝略慢，排在第三位，是一個很好的選擇。而且其含量也很低，椰子油占了9%左右。
圖為C8、C8/C10混合.C10三種脂肪酸進入體內(nèi)后，酮體生成效率比較。可見菱形C8比C8/C10混合更快，且遠超單獨作用C10。

C12(月桂酸)：

C12-MCT由12個碳原子組成，也叫做月桂酸，占到了椰子油中最常見的MCT成分。由于質(zhì)量好，價格也相對親民，C12不能像前三次MCT一樣，經(jīng)肝門脈直接到達肝臟，供能較慢。C12在體內(nèi)的代謝過程，實際上更像是長鏈脂肪酸，生酮效果也不好。

自然食品，棕櫚仁油.椰子油.乳制品(乳酪.母乳)中都含有較多的MCT，但是這些食品中所含的月桂酸，幾乎就是由C12組成的月桂酸，其含量很低，真正可以通過肝門脈。

市場上常見的MCT產(chǎn)品，大部分是C8、C10、C12這三種脂肪酸的混合物。而MCT占C12比例越高，成本就越低。

購買你的產(chǎn)品之前，請牢記以下規(guī)則：

盡量選用C8含量高的產(chǎn)品，并選用C12含量低的產(chǎn)品，以獲得最佳的生酮效果。

市場上的MCT產(chǎn)品哪一款比較好？下面我們具體整理幾款網(wǎng)絡(luò)上比較常見的MCT產(chǎn)品，進行了成分評估，供大家參考挑選：

由表來看，在三個不同品牌的MCT中C8含量均達到60%左右，而SPORTSRESEARCH只有42.3%的C8，而便宜的C12價格卻高達30%，因此，不值得推薦。

04、MCT如何選擇？

MCT粉末和MCT粉末的選擇？

市場上常見的MCT，也分為MCT粉和MCT粉兩種形態(tài)。兩者都有各自的優(yōu)點和不足之處，您可以根據(jù)自己的需要來選擇。MCT油的優(yōu)點是純度非常高，不含其它成分，全是油。但是缺點是分裝不方便，而且一大桶的油，攜帶起來也比較麻煩，用于制作防彈咖啡，還需要攪拌器攪拌。

MCT粉末采用微囊技術(shù)，將MCT油與蛋白質(zhì)、纖維等其它成分包裹，經(jīng)特殊工藝制成。MCT粉的優(yōu)點是易分裝.攜帶方便，還能快速溶解，不需要攪拌機，無論是咖啡或熱茶，倒一包進去攪拌即可飲用。

但由于油脂需要依靠其他成分來包裹，因此MCT粉中大約只有70%是MCT油，想要攝取等量的MCT，粉末要比油狀多42%(70%)。另外，市場上常見的MCT粉末，其實是用糖漿或者麥芽糊作為包裹油脂的原料，這些含有碳水的MCT粉末，在配料表中只會出現(xiàn)“中鏈甘油三酯粉”。

這樣就能無意識地攝取30%的隱形碳水，干擾生酮的狀態(tài)。因此，若要選擇MCT粉，一定要仔細辨明所用的原料，選用抗性糊精等膳食纖維噴粉的產(chǎn)品。

選椰子油還是棕櫚仁油？

此外，大家在購買時可能還會看到廠商大肆宣傳“100%源自椰子油”，不過我們調(diào)查了MCT的生產(chǎn)工藝，發(fā)現(xiàn)這只是廠商的宣傳手段。由于MCT的純化純度可達99%，無論是椰子油、棕櫚仁油、有機椰子還是非有機椰子，所采用的技術(shù)都是水解酯，精制出來的MCT純度高達99%。在不同的方面，如成分、功效、味道等等，根本就沒有差別。正是因為近幾年，椰子油越來越受歡迎，受到大眾的追捧，所以會覺得椰子油似乎更天然。

此外，臨床醫(yī)學中用到的MCT，也沒有注明來自于椰子油，而是用椰子油或棕櫚仁油。MCT用于臨床，由椰子油或棕櫚仁油組成。因此購買MCT時，并不主要考慮MCT的來源，只有MCT類型(C8.C10或C10)。