中鏈甘油三酯(MCT)是指碳鏈長主為A12的飽和脂肪酸,天然的主要存在于榔子油中,而在其他自然食物中含量甚少,其產(chǎn)熱值為34.73KJ(8.3Kcal)/g,屬于高能量食品,中鏈甘油三酯在室溫下呈無色,無剌激性氣味的液態(tài),粘度低,密度比一般植物油小,具有很穩(wěn)定的抗氧化性,即使在極高或極低溫度下也非常穩(wěn)定.
攝食的MCT,在胃和十二指腸內(nèi)被脂肪酶分解成甘油和中鏈脂肪酸(MCFA),有較好的水溶性,在小腸內(nèi)可不經(jīng)膽汁乳化,其水解速率為長鏈甘油三酯(LCT)的6倍,而后在小腸粘膜上皮細(xì)胞以甘油和中鏈脂肪酸(MCFA)的形式吸收,直接通過小腸毛細(xì)血管進(jìn)入門靜脈,然后快速轉(zhuǎn)移到肝內(nèi)。
MCT在肝內(nèi)氧化代謝及轉(zhuǎn)化速率和葡萄糖一樣快。氧化場所在線粒體內(nèi),跨越線粒體膜時不像LCT那樣依賴肉毒堿作為載體,故氧化速度較LCT快。且在代謝中有較高的生酮性。膳食中攝入的MCT,在體內(nèi)的代謝去路有3條:
(1)氧化分解:膳食中攝入的MCT大約有50%被氧化⑶,MCFA氧化分解形式主要為β-氧化,Ω-氧化,Ω-2氧化,以及Ω-1羥化,最終以多種形式如3-,6-,7-羥基辛酸的形式從尿中排出問;
(2)在體內(nèi)心肝脂肪的形式貯存;
(3)轉(zhuǎn)變成長鏈脂肪酸.
MCT對碳水化合物代謝的影響,常與MCT所給濃度和脂肪酸鏈長度有關(guān)叫給予高濃度MCT時;血糖可下降8%不等,這種輕度凈減少或是葡萄糖異生減少或是攝取增加.
Garfinkel等閣利用分離的小鼠胰島模型,測定不同濃度MCT刺激胰島素分泌的作用.結(jié)果發(fā)現(xiàn):5mmol/MCFA對胰島素刺激分泌的能力:C6時無影響,G有輕度剌激效應(yīng),Go和C12顯著刺激基礎(chǔ)胰島素分泌。
實驗結(jié)果表明MCT對胰島素剌激效應(yīng)隨碳鏈延長而增加,但MCFA刺激胰島素分泌的機(jī)理尚不清楚。有人推測可能有:
(1)脂肪酸阻滯胰島素的葡葡糖載體;
(2)脂肪酸直接剌激胰島細(xì)胞;
(3)酮體血癥。由于MCFA快速氧化產(chǎn)生的酮體血癥,可為外周組織提供部分能最,并減少了乳酸循環(huán)和葡萄糖一丙氨:酸循環(huán)中乳酸和丙酮酸的輸出.
MCT對脂質(zhì)代謝的影響很復(fù)雜。MCT升高血漿總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDI-c)的作用與軟脂酸(16:0)相當(dāng),且明顯高于油酸(16:1).對大鼠進(jìn)行的1項研究表明,MCT增加肝內(nèi)甘油三酯合成的作用比n-3多不飽和脂肪酸強,這是血漿TG濃度的重要影響因素,但也有不少提示MCT對腐質(zhì)代謝可能產(chǎn)生有利影響的研究結(jié)果:
MCT能緩解因脂蛋白脂酶缺陷引起的I型高脂血癥,有1例報道顯示,用低脂低能膳食,(能5857.6KJ/d,脂肪10g/d)治療無效,而每天加30gMCT使病人的TG從lOg/L降到2.5g/L。其可能的機(jī)制是MCT對富載甘油三酯的脂蛋白發(fā)揮了調(diào)節(jié)作用,增加了TG的清除。
MCT對蛋白質(zhì)代謝的影響尚無定論.有實驗提示,相同喂養(yǎng)條件下MCT比LCT更能增加雞的蛋白質(zhì)保留和蛋白質(zhì)利用率,同時有很強的增體重作用但也有食MCT的飼料降低的能筮利用和員白質(zhì)保留,利用率無明顯改變的報道 .
絕大部分MCT在人體內(nèi)起氧化供能作用,幾乎不作為脂肪貯存在人體內(nèi),有利于肥胖病人的減肥"習(xí)。
MCT己被用作脂肪代用品,在蛋桂.冰淇淋,巧克力中有著廣泛的應(yīng)用.歐美許多國家己將其用于肥胖病人的飲食中.且取得了很好的療效.在乳化性的奶類制品及飲料中,它可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑使用。
當(dāng)它與其它乳化劑復(fù)配時,能有極好的互溶性和穩(wěn)定性,還有很好的抗氧化性能.而且無油膩感[叫MCT由于具有良好的抗氧化性、溶解性、低粘度、低凝固點,因此被用作醫(yī)藥品的溶劑使用另采用MCT的醫(yī)藥品化合物對腸道有促進(jìn)吸收作用,特別是在脂溶性維生素E可取得顯著效果.MCT在醫(yī)藥方面的1個重要應(yīng)用就是用于腸道代謝不良的病人,對于那些腸病疾患和因手術(shù)后營養(yǎng)的吸收不足,或因胰臟病患和肝病患脂肪酶及膽汁酸,分泌不足,導(dǎo)致油魘的消化吸收低下的患者可作為有效的能源。
中鏈甘油三酯被分解為中鏈脂肪酸后,中鏈脂肪酸先進(jìn)行氧化,形成脂酰輔酶A,然后再進(jìn)行β氧化提供可直接利用的能量。另外,中鏈脂肪酸可降低氮排出量,表明蛋白質(zhì)的分解減少血液中的葡萄糖濃度上升,可能是中鏈脂肪酸使血糖氧化減少,同時也減少了對糖原的利用.另中鏈脂肪酸氧化產(chǎn)生大量酮體,房體可依賴箭萄精作用組織的能源物質(zhì),從而減少了對葡萄糖的耗用,并促進(jìn)長鏈甘油三酯的氧化供能時間,有研究表明,作為I種能源物質(zhì),MCT與碳水化合物協(xié)同供給可延長能量釋放時間,有效維持運動員枝時間運動過程中能最需要.
短期攝食MCT可增加人類的能量消耗(EE),在此過程中,機(jī)體首先動用中鏈甘油三酯作為能量被迅速燃燒,并由此促進(jìn)長鏈甘油三酯的氧化,導(dǎo)致人體脂肪細(xì)胞體積變小。減少人體體重的增漲,并引起人的飽腹感。有人研究發(fā)現(xiàn),對1個世界級的健美運動進(jìn)行了的提前8周準(zhǔn)備工作中,用正常脂肪含量的2.5%代以為MCT的膳食,可使該運動員的體脂由9%降為7%,與傳統(tǒng)的僅含5%LCT的低膳食作用相似.但這種積極影響隨實驗時間的延長是衰減還是增加,報道并不一致。故MCT的減肥作用或抑制體柬增加作用是否具有持續(xù)穩(wěn)定性及其相應(yīng)的機(jī)制需要進(jìn)一步探討。
目前,MCT在醫(yī)藥、化妝品、食品營養(yǎng)中己有廣泛的應(yīng)用,但其在運動領(lǐng)域作為運動食品開發(fā)和運動補劑的應(yīng)用比如運動的劑員和時間問題等尚需要實驗近一步研究,以便為MCT在運動領(lǐng)域開發(fā)應(yīng)用提供理論依據(jù).
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