中鏈甘油三酯簡稱(MCT)一種飽和脂肪酸,既有長鏈甘油三酯(LCT)的共性,又有自身的特點。
中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成,凝固點低,室溫下為液體,粘度小。與大豆油比較,完全是無臭、無色的透明液體。與普通的油脂和氫化油脂相比,中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低,氧化穩(wěn)定性非常好,其碘值不超過0.5。
MCT在高溫和低溫下特別穩(wěn)定.
在食品添加劑工業(yè)中,中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體;
在焙烤食品加工中,中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起,用作防粘劑,防止烘焙食品粘在鍋上或模子上;
純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤滑劑和脫模劑;
中鏈甘油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑,當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酯,高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會大大減少;
在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來代替易氧化的乳脂,用來制作牛乳甜酒和奶酪仿制品;
如果和水溶性膠體結(jié)合使用,中鏈甘油三酯還能作飲料的渾濁劑。
另外,中鏈甘油三酯還能代替礦物油用作食品加工機械的潤滑油。
杭州疆鼎化工有限公司成立于2011年7月,生產(chǎn)和貿(mào)易兼顧。銷售公司位于杭州市濱江區(qū),生產(chǎn)基地位于江西省德興市香屯工業(yè)園區(qū)。主要從事食品添加劑和塑料潤滑劑的生產(chǎn)和銷售,經(jīng)過十幾年的努力,公司的規(guī)模不斷壯大。公司...
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