中鏈脂肪酸酯(MCT)在室溫下呈液態(tài),無(wú)色透明,無(wú)味,無(wú)嗅,粘度低。與各種溶劑、油、叔丁基甲氧荃酚、二丁基甲苯等抗氧化劑、維生素A、E等維生素相溶性好。粘度是一般植物油的一半,其延展性和潤(rùn)滑性?xún)?yōu)于其他植物油。
MCT通常由飽和脂肪酸組成。與普通油和氫化油相比,不飽和脂肪酸含量很低,氧化穩(wěn)定性很好,在高溫和低溫下特別穩(wěn)定。
典型MCT是指飽和辛酸甘油三酯CH-O-C-R,或飽和甘油三酯或飽和辛酸-0-C-R混合甘油三酯。
在小腸胰脂酶的作用下,甘油三酯中的SN-1和SN-3酯鍵斷開(kāi),分解成SN-2單甘油酯和游離脂肪酸,然后分別被小腸粘膜細(xì)胞吸收。SN-2單甘油酯被小腸吸收。與游離脂肪酸再合成甘油三酯,乳糜顆粒通過(guò)淋巴管流入血液,運(yùn)輸?shù)街窘M織、肌肉、肝臟。
中鏈脂肪酸酯(MCT)的路徑比較簡(jiǎn)單。
MCT在胰脂酶的作用下完全水解為。脂肪酸和甘油,被迅速吸收,甘油三酯在被小腸吸收后不易再合成。大多數(shù)MCT都是游離脂肪酸。將蛋白質(zhì)結(jié)合輸送到門(mén)靜脈,然后運(yùn)到肝臟。進(jìn)入肝臟的MCT進(jìn)入線粒體并迅速氧化分解。
MCT對(duì)人體代謝影響的實(shí)驗(yàn)表明,攝入MCT可以改善人體的能量代謝,促進(jìn)脂肪分解。這項(xiàng)研究為MCT減少體脂積累提供了基礎(chǔ)。MCT已被證明對(duì)吸收不良綜合征的飲食具有臨床意義,因?yàn)樗鼙豢焖傥?,溶解性好。?bào)告顯示,MCT作為靜脈注射的能量供應(yīng),對(duì)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良(癌癥、結(jié)核病等末期衰竭現(xiàn)象)有效。但一些報(bào)告指出,它并沒(méi)有比LCT更好的效果。
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