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在動物體內，脂肪酸碳鏈的長度決定了脂肪酸到達肝臟的時間和途徑。與LCT相比，MCFA的碳鏈更短，到達肝臟的速度更快。

MCT可直接通過門靜脈運輸到肝臟，無需肉堿脂酰轉移酶的轉移即可直接進入肝細胞線粒體進行β氧化。

LCT需要被吸收到腸道上皮細胞中形成乳糜顆粒，然后釋放到淋巴系統(tǒng)，然后通過淋巴系統(tǒng)到達肝臟，需要肉堿脂酰轉移酶進入肝臟，如下圖所示。

此外，MCFA/MCT的快速運輸和氧化更類似于碳水化合物，其轉化和儲存脂肪的趨勢較小。簡而言之，MCFA比LCT更直接地被動物吸收。更快，更直接的能源供應。

MCT和LCT代謝的基本過程

注:MCT，中鏈甘油三脂；MCT，中鏈脂肪酸；LCT，長鏈甘油三酯；LCT，長鏈脂肪酸；LCMG，長鏈甘油一酯；DG，甘油二酯；TG，甘油三酯。

中鏈脂肪酸(MCFA)的生理功能

抗菌作用

Vanimmersel等研究表明，自酸(C6:0)和辛酸(C8:0)能有效減少沙門氏菌對人類結腸癌細胞的入侵。

評估自酸(C6:0).辛酸(C8:0).癸酸(C10:0)對大腸桿菌的影響發(fā)現，當模擬胃pH為3或十二指腸pH為5時，辛酸和癸酸可以完全抑制大腸桿菌的生長。

研究發(fā)現，月桂酸(C12:0)及其單甘油酯對金色葡萄球菌有很強的抑制作用。

MCFA的抗菌作用與破壞細菌細胞膜結構和釋放H+降低細菌內pH有關。MCFA可以直接在電子顯微鏡下觀察到細菌的細胞結構。

此外，MCFA的抗菌作用也可能與其對細菌基因表達的直接影響有關。酸(C6:0)和苦(C8:0)對沙門氏菌的抑制作用與其對沙門氏菌毒力基因FimA和HilA表達的影響有關。

免疫調節(jié)

Carlson等研究發(fā)現，在日糧中添加MCT可以減少老鼠的炎癥反應，提高免疫力。MCT可以減少肝臟的氧化損傷，提高斷奶仔豬肝對谷胱甘肽（GSH）的代謝效率。在日糧中添加4%的MCFA可有效緩解脂多糖（LPS）引起的仔豬腸粘膜結構的炎癥損傷，具有維持和保護腸粘膜免疫屏障的功能。

免疫細胞會釋放各種炎癥因子，如腫瘤壞死因子(TNF-α).白細胞介素-1(IL-1).IL-6等。

研究表明，MCFA可以抑制回腸內炎癥細胞因子或趨化因子的表達(如TNF.IL-18.巨噬細胞炎癥蛋白-2.單核細胞趨化蛋白-1)，通過調節(jié)免疫反應來增強IGA的分泌來保護腸道。

Bouchard等研究發(fā)現，MCFA可以激活GPR84受體，免疫炎癥因子TNF.IL-1的含量與GPR84受體的表達呈正相關。因此，可以推測MCFA通過GPR84受體通道可以調節(jié)免疫。

Huang等研究發(fā)現，月桂酸和癸酸可顯著降低痤瘡丙酸桿菌刺激SZ95皮脂細胞產生的IL-6和IL-8濃度，抑制痤瘡丙酸桿菌誘導的THP-1細胞中的IL-8和TNF-α的MRNA表達和分泌水平，其抗炎作用可能與NF-HB的激活和MAP激酶的磷酸化有關。

改善腸道微生態(tài)和結構

MCFA/MCT可以改善動物腸道的微生態(tài)平衡，抑制有害細菌的生長。在日糧中添加MCT可有效減少結腸和直腸中大腸桿菌的數量，這可能與MCFA/MCT對腸道pH的影響有關。

陳晨等研究發(fā)現，0.2%.0.4%.0.8%MCFA可降低十二指腸.空腸.回腸pH。

pH是決定腸道微生態(tài)條件的重要因素。在腸道中，一些MCFA會電離和釋放H+，降低腸道pH，影響腸道菌群和細菌的新陳代謝，增加腸道中耐酸細菌的生長。

絨毛尖端附近的上皮細胞具有消化和吸收能力，因此絨毛高度可以顯示腸細胞的功能強度。由于其營養(yǎng)特性，MCFA/MCT可直接作為腸細胞消化吸收的能量物質，影響腸道的形態(tài)和結構。

Chwen等研究發(fā)現，仔豬喂食MCT6小時后，十二指腸和空腸絨毛的高度增加，6~8d喂食后也發(fā)現了類似的結果。MCT顯著改善了斷奶應激引起的腸粘膜形態(tài)變化和絨毛高度降低。