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綠豆，放到鐵放鍋里了之后會發(fā)黑;蘋果、梨用鐵刀割了之后，表層也會發(fā)黑。這是由于綠豆、蘋果、梨與很多新鮮水果的體細胞里，都帶有單寧酸。

單寧酸常溫狀態(tài)可以與鐵結(jié)合，轉(zhuǎn)化成灰黑色的單寧酸鐵。綠豆放到鐵放鍋里，高溫下也會轉(zhuǎn)化成一種灰黑色的單寧酸鐵。

該方法以玉米黃粉蛋白為原料，使用雙螺桿擠壓機將玉米黃粉蛋白擠壓處理，烘干粉碎后過篩獲得擠壓玉米黃粉蛋白，經(jīng)過單寧酸處理后，采用堿性蛋白酶、胰蛋白酶進行雙酶法酶解處理，沸水浴滅酶后得到單寧酸?擠壓玉米黃粉蛋白多肽。

不同的檢測方法測不同的單寧酸產(chǎn)品靈敏度和穩(wěn)定性會有差別。

水中不含單寧酸時形成的絮狀體顆粒較大，且呈不規(guī)則的性狀，絮狀體表明凹凸不平;而水中有單寧酸時形成的絮狀體粒徑較小，且顆粒性狀規(guī)則，導(dǎo)致了二者的混凝性能有所差異。

不同來源的單寧酸化學(xué)結(jié)構(gòu)，含量組成差別巨大。

就像茶雞蛋，濃茶中的單寧酸會使雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固形成不宜消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白的吸收和利用，同時還可能增加結(jié)實的幾率。

因為單寧酸分子中含有許多酚羥基，所以它對光敏感，容易氧化成黑色氧化物。

普洱茶和藏茶的含量較少。喝這些茶時，你不必擔(dān)心單寧酸的影響，老人和孩子都可以喝。

制取藥用單寧酸（或試劑單寧酸）時，將浸提液或濃縮液冷凍澄清，除去樹膠、糊精等，澄清液經(jīng)過離子交換，把溶液中有害金屬離子（Pb、As）除去。

單寧酸作為收斂劑，在醫(yī)藥方面廣泛用于潰瘍，燙傷，咽喉炎，扁桃體炎，還因為其有殺菌抑菌的功效，已被用于減少齲齒形成的產(chǎn)品，還被用于治療腸道細菌傳染病，在動物預(yù)防治療腹瀉方面也已暫露頭角。

單寧酸是一種復(fù)雜的有機化合物，屬于多酚類。

研究表明，水解單寧酸分子中含有沒食子酸、三羥基苯甲酸等以D-葡萄糖為核心的酚醛酸聚酯類化合物，其分子內(nèi)葡萄糖沒食子酸酯的酯鍵具有很強的抗氧化作用。

首先，對影響單寧酸阻垢、緩蝕性能的因素進行了研究，如：垢型、溫度、堿度、硬度、金屬離子、不同材質(zhì)掛片等；其次，挑選了市售常用阻垢、緩蝕劑PASP、PESA、ATMP、HEDP、HPMA、葡萄糖酸鈉與單寧酸進行復(fù)配試驗，經(jīng)過初步篩選和正交試驗，確定了適當(dāng)?shù)呐渲帽壤?，得到一種單寧酸復(fù)合阻垢緩蝕劑；

利用LC?MS對單寧酸中不同組分進行定性分析；根據(jù)對單寧酸中不同聚體多酚化合物的保留時間及其聚合度相關(guān)性分析建立不同組分的保留時間與其聚合度之間的數(shù)學(xué)模型；將各組分的保留時間代入該數(shù)學(xué)模型可計算出該化合物的聚合度(分子量)；

結(jié)石的成因和單寧酸的關(guān)系很大，我們?yōu)榇艘惨⒁膺@方面，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，同時多學(xué)習(xí)健康飲食方面的知識。

單寧分子的每個結(jié)構(gòu)單元都是由多環(huán)芳核和活性官能團組成，其活性官能團包括：酚羥基、羥基、羧基等。由于分子中具有多種活性官能團，單寧具有親水性、表面活性、離子交換能力、絡(luò)合能力及吸附分散能力等，它可作為阻垢、緩蝕劑在水處理中得到應(yīng)用，因此積極研究、開發(fā)單寧酸具有很重要的意義。

美國國家醫(yī)學(xué)圖書館提到單寧酸的營養(yǎng)價值較低，但進一步的研究表明，某些癌癥(例如食道癌)與單寧酸食物(如涼茶和檳榔)有關(guān)。

水解單寧酸是分子量在500和3000之間的植物多酚，它的多元酚結(jié)構(gòu)賦予它與蛋白質(zhì)的高度親和力。

單寧酸在醫(yī)藥上被用作止血劑，因為它具有收斂性和收縮血管的功能，可用于涼血、散血、止血。

首先將溫敏性含多羥基的聚合物如甲殼素衍生物低溫下溶于水，在液體狀態(tài)下加入單寧酸溶液和金屬離子溶液混合均勻，將其注射或者噴射到傷口表面可在體溫下快速形成凝膠，其中單寧酸既作為交聯(lián)劑，又和金屬離子發(fā)生螯合作用作為緩慢釋放的抗菌劑。

在電鏡下對比發(fā)現(xiàn)，原水中含有單寧酸與否，混凝所形成絮狀體的形態(tài)有明顯的不同。

在吃早點的時候，小吃攤上經(jīng)常會有茶葉蛋，因為其良好的口感很受大家的親睞。但是其實吃茶葉蛋是不利于身體健康的，這其中竟然是茶葉中的單寧酸在起作用。

聚合單寧酸包覆高活性鋁粉/硅粉的配方技術(shù)?

然而，并非所有的水解單寧酸都具有抑菌能力，水解單寧酸的抑菌能力與其分子質(zhì)量大小相關(guān)，并且對不同類型的細菌表現(xiàn)出不同的作用。

一種五倍子單寧酸的超聲輔助提取與膜分離純化工藝?

因為單寧酸分子中含有許多酚羥基，所以它對光敏感，容易氧化成黑色氧化物。

本技術(shù)制備的鋁或硅@聚合單寧酸核殼結(jié)構(gòu)復(fù)合材料可有效阻止鋁/硅顆粒表面的迅速氧化，保護鋁粉或硅粉的活性。

單寧酸包埋是用0.5%的單寧酸水溶液來漂洗樣品，它最早是在1983年被一些學(xué)者采用做為包埋介質(zhì)來穩(wěn)定和保護生物樣品。

茶也含有單寧酸，也稱為單寧酸或茶單寧酸。濃茶對身體的損害是最重要的物質(zhì)。

3)將第一溶液和第二溶液混合，于有氧條件充分反應(yīng)，得到所述乳清分離蛋白?單寧酸納米顆粒穩(wěn)定劑。

從18世紀(jì)末到19世紀(jì)初，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)真菌發(fā)酵襐樹沒食子時，產(chǎn)生的單寧酶可以水解單寧酸，釋放出沒食子酸和葡萄糖。

單寧酸的另一個別全名是丹寧酸。單寧酸的蹤跡遍及自然界，許多樹根里都帶有單寧酸。

單寧酸包埋與葡萄糖包埋及負染相似，葡萄糖或者無序冰做為支持介質(zhì)，在保護樣品結(jié)構(gòu)的高分辨率方面，和單寧酸相比沒有太大的差別。

（5）單寧酸的阻垢性能主要是基于螯合作用、晶格畸變作用和分散作用的綜合作用；緩蝕性能主要是依靠化學(xué)吸附和物理吸附的共同作用，使單寧酸對金屬具有一定的緩蝕率。

在育肥豬飼糧中加入1 900 mg/kg的水解單寧酸可有效清除體內(nèi)氧自由基，提高抗氧化酶活性及降低體內(nèi)氧化應(yīng)激水平。

單寧酸可以在常溫下與鐵結(jié)合生成黑鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，高溫下也會產(chǎn)生黑鞣酸鐵。

但當(dāng)我們選擇單寧酸時，我們可能會發(fā)現(xiàn)市場上不同來源的單寧酸有好多，像五倍子單寧，塔拉單寧，栗木單寧，包膜單寧酸，有什么差別？怎么選？

土耳其、秘魯、委內(nèi)瑞拉自18世紀(jì)30年代起，先后利用土耳其桔子（又稱染色櫟棓子）、刺云實莢生產(chǎn)單寧酸或沒食子酸。至今仍有加工利用。

包膜單寧酸在消化道內(nèi)的最佳釋放位點，是空腸回腸，還是全腸？

固化劑中含有的苯環(huán)結(jié)構(gòu)能增加環(huán)氧涂膜的剛性，十一烯基的長脂肪鏈參與固化反應(yīng)，增加了網(wǎng)狀鏈段的活動性，可使環(huán)氧樹脂的韌性大大提高。本技術(shù)還提供了所述單寧酸固化劑的配方技術(shù)。

2)將單寧酸溶于水中，使用酸堿調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)體系pH至9?12，得到第二溶液；

藥用單寧酸：直接用于飲料、冷凍制品、糖果、冰淇淋、肉類制品；作燒傷、燙傷創(chuàng)面收斂劑、腸胃止血劑，防止感染；可制成鞣酸甘油、鞣酸蛋白、鞣酸軟膏、防感冒劑（N-雙脒基嗎啉單寧酸鹽）、健康促進劑、驅(qū)蟲劑、殺蟲劑、防輻射藥劑、避孕藥劑及特效牙膏等。

本技術(shù)以單寧酸作為原料，將10?十一烯酰氯的長脂肪鏈引入單寧酸結(jié)構(gòu)中，制備得到了單寧酸固化劑。

栗木單寧適合用皮粉法（LY/T1082-2008;歐洲方法ISODIS14088）, 皮粉法是國際制革化學(xué)家協(xié)會從眾多建議中選定并得到的各國同行認(rèn)同的單寧酸測定方法，穩(wěn)定性高，可重復(fù)性好。缺點是操作耗時比較長，步驟繁瑣。

純單寧酸是一種淡黃色粉末，易溶于水。市場上出售的柿子通常浸泡在石灰水中或涂上石灰。

單寧酸還能跟金屬離子絡(luò)合。當(dāng)單寧酸跟飼料中的亞鐵離子接觸，反應(yīng)生成單寧酸亞鐵后氧化為單寧酸鐵的絡(luò)合物，從而使飼料顏色發(fā)生變化。

研究表明，0.125和0.250 mg/mL水解單寧酸可顯著抑制釀酒酵母菌和金黃色葡萄桿菌的繁殖。

通過建立糖尿病大鼠模型檢測TNF-α及其蛋白mRNA的表達，推測水解單寧酸可能通過減少單核或巨噬細胞在腎小球浸潤，減輕糖尿病導(dǎo)致的腎臟的微炎癥反應(yīng)發(fā)揮抗炎作用。