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辛癸酸甘油酯是一種無(wú)色無(wú)味的透明液體，它的粘度只有普通植物油的一半。良好的凝點(diǎn)和良好的氧化穩(wěn)定性?？膳c多種溶劑、油脂、某些氧化劑、維生素有良好的互溶性。辛癸酸甘油酯的乳化性、可溶性、延伸性和潤(rùn)滑性都比一般油脂好。

據(jù)悉：作為具有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑、以香精油為基礎(chǔ)的使用，還可作食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。辛癸酸甘油酯無(wú)色無(wú)味，透明，穩(wěn)定性好，耐貯藏；廣泛應(yīng)用于食品中，如乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油等。

辛癸酸甘油酯在各類(lèi)食品中對(duì)人體有益的作用如下：

1、嬰兒食品。它能有效地促進(jìn)早產(chǎn)、虛弱幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

2、運(yùn)動(dòng)食物。能提高運(yùn)動(dòng)員的耐力水平，促進(jìn)疲勞恢復(fù)，節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗，提高肌體瘦身比例，可用于劇烈運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和疲勞恢復(fù)。

3、病人的食物。也適用于患有脂肪吸收不良、糖尿病患者的手術(shù)后、感染、皮膚燒傷人群食用。

4、減肥食物。研究表明，食用MCT中鏈脂肪酸酯類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體體重、腹部脂肪區(qū)域縮小、腰圍縮小有顯著作用。