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人體單次飲食可以耐受25-30g限量的MCT（辛癸酸甘油酯），大量攝入 MCT（辛癸酸甘油酯）可能會造成腸胃不適癥狀，包括反胃、嘔吐、脹肚甚至腹瀉等，這個問題可通過先少量攝取再緩量增加的辦法解決。在正常攝入量范圍內，MCT不會有產生酮酸中毒或者酮血癥的風險。相關動物試驗、人體試驗也證實：不管是口服、注射，還是膳食補充（占總能量的15%，每天>30g MCT/2000 kcal膳食），MCT（辛癸酸甘油酯）都沒有毒性。

1994年，美國食品藥品管理局(FDA)把MCT列入一般公認安全（Generally Regarded As Safe，GRAS）物質名單。

在中國，國家衛(wèi)計委辦公廳于2013年在給中國食品工業(yè)協(xié)會的復函中也明確了：根據(jù)食品安全國家標準《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010）和食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）的規(guī)定，中鏈甘油三酯可作為食品原料或乳化劑使用。

中鏈甘油三酯作為食品原料使用時，應當按照《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB2716-2005）執(zhí)行；作為乳化劑使用時，應當符合食品安全國家標準《食品添加劑辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012）的規(guī)定。

GB 29922《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途配方食品通則》問答中也提到炎性腸病病人用全營養(yǎng)配方食品應滿足中鏈甘油三酯(MCT)含量不低于總脂肪的40%的技術要求，因為炎性腸病病變主要發(fā)生在消化道，既妨礙營養(yǎng)物質的攝入、消化和吸收，又造成營養(yǎng)物質從腸道不同程度的丟失。
針對上述情況，配方應使用易消化吸收的蛋白質和脂肪來源，以改善患者的營養(yǎng)狀況和臨床癥狀。

MCT（辛癸酸甘油酯）也可作為嬰幼兒配方食品中的成分，早產兒、低體重兒和有特殊需要的嬰兒，由于其消化道尚未發(fā)育完全，不能消化其他脂肪，但能消化吸收MCT。

MCT（辛癸酸甘油酯）獨特的代謝途徑決定了它能給人體迅速供能，因而也非常適用于運動食品。另外，MCT（辛癸酸甘油酯）是在肝臟中代謝，這樣它不會成為貯存脂肪而只是產生能量，所以通過攝入MCT（辛癸酸甘油酯）代替部分常規(guī)油脂就可以控制能量攝入和貯備，達到控制體重的目的。