一種中的鏈甘油三酯,英文全名為MediumChainTriglycerides,簡稱MCT,根據(jù)碳鏈的長度將其分為短鏈。中鏈長、中鏈,通常將由6~12個碳原子構成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸。甘油是一種中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT),它是一種中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT)。
通常情況下,MCT是由辛酸甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成。
消化率(水解)快
它主要存在于小腸內,經膽汁酸作用,乳化為微小的膠體微滴;在胰脂酶的作用下,水解為兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯,然后由腸道上皮細胞吸收。因為中鏈甘油三酯具有較強的親水性,使生成的乳化膠滴較小,所需的乳化劑(即膽汁酸)較少,因而更易發(fā)生水解反應。換言之,中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯消化得快。
吸收速度快
只需幾分鐘的時間,中鏈脂肪酸就可以直接從腸上皮細胞吸收,然后通過肝門脈進入血液循環(huán)。
長鏈脂肪酸在腸上皮細胞中重新與甘油結合,生成甘油三酯,然后與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒,然后通過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán),這需要3~4個小時。所以,中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快,是一種提供快速能量的營養(yǎng)物質。
迅速制造能量
肝和肌肉組織中脂肪酸的分解代謝發(fā)生在細胞的線粒體內。中鏈脂肪酸不像長鏈脂肪酸那樣通過運載L-肉游動系統(tǒng)進入線粒體。另外,L-肉-游動系統(tǒng)也不限制其分解代謝。
這就導致了中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更易氧化,在任何時候提供熱量,但不容易儲存。另外,由于中鏈脂肪酸鏈較短,在未發(fā)生碳鏈延長的代謝反應之前,不能將其用作脂肪細胞的結構材料。如:中鏈甘油三酯(MCT)(MCT)在牛奶中的主要作用就是能被寶寶快速、直接地吸收,能迅速地補充能量,這對于早產兒,腸道消化能力比較弱或者最近腹瀉,兩種情況下,MCT與普通的長鏈脂肪不同,MCT并不能存儲在體內,因此造成嬰兒肥胖。
食物以促進健康
每日膳食中
加強食物(能量快速供給類和控重類),特別是運動類蛋白粉、營養(yǎng)代餐粉、減重粉等產品。
體育食物(功能飲料、能量棒)
能量補充
無腸注射類藥物。
特種醫(yī)療食品(獨立脂肪組分產品)(全營養(yǎng)專用醫(yī)用配方食品)
雀巢、美贊臣、惠氏產品中都含有OPO/MCT一類結構油脂微囊粉。
快速吸收
MCT被十二指腸吸收。
快速轉化
經門脈進入肝內,能迅速補充能量,增強耐力,降低蛋白質消耗。
能量高
MCT能量為8.3kcal/g。碳水化合物的能量是4kcal/g。MCT對血糖、胰島素無影響。
加強營養(yǎng)吸收
MCT能促進其他營養(yǎng)物質的吸收,比如礦物質,必需脂肪酸。
按照國家衛(wèi)計委2012年12號發(fā)布的關于中長鏈脂肪酸食用植物油作為新型食品原料的公告內容,MCT資源中的中長鏈脂肪酸食用油可以作為新食品原料使用,生產經營應符合相關法律、法規(guī)、標準。
從2014年開始,《特殊醫(yī)療應用嬰兒配方食品標準》(GB25596-2010)標準,食品安全國家標準MCT可以用作食物的原料。根據(jù)食品原料的使用情況,應按照食用植物油的衛(wèi)生標準(GB2716-2005)執(zhí)行。與此同時,MCT(GB2760-2014)按照食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB28302-2012)的規(guī)定,MCT作為乳化劑使用,應符合食品安全國家標準(GB28302-2012)的規(guī)定。
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