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中鏈甘油三酯，英文全稱MediumChaintriglycerides，簡(jiǎn)稱(MCT)，按碳纖維的長(zhǎng)度分短、中、長(zhǎng)，通常，由6~12個(gè)碳原子構(gòu)成的碳鏈被稱為中鏈脂肪酸(MediumChainFatyAcid，MCFA)由甘油酯化制成。

PART01-中鏈甘油三酯

中鏈甘油三酯，英文全稱MediumChaintriglycerides，簡(jiǎn)稱(MCT)脂肪酸，按碳纖維的長(zhǎng)度分短、中、長(zhǎng)，通常，由6~12個(gè)碳原子構(gòu)成的碳鏈被稱為中鏈脂肪酸(MediumChainFatyAcid，MCFA)由甘油酯化制成。

MCT是指甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成的。

PART02-代謝特征

速溶(水解)

它主要存在于小腸內(nèi)，經(jīng)膽汁酸乳化成小膠體滴；在胰脂酶的作用下，將其水解為兩個(gè)分子的脂肪酸和一個(gè)分子的甘油單酯，然后被腸道上皮細(xì)胞吸收。

因?yàn)橹墟湼视腿ビH水性較強(qiáng)，生成的乳化膠滴度較低，所需乳化劑(即膽汁酸)較少，較易發(fā)生水解反應(yīng)。換言之，中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯消化得快。

吸收速度快

幾分鐘后，小腸上皮細(xì)胞就能直接吸收中鏈脂肪酸，并經(jīng)肝門脈進(jìn)入血液循環(huán)。

在腸上皮細(xì)胞中，長(zhǎng)鏈脂肪酸應(yīng)該與甘油結(jié)合，生成甘油三酯，然后與脂肪蛋白、磷脂、膽固醇形成乳糜顆粒，然后通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，這需要3~4小時(shí)。所以，中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯吸收更快，是一種提供快速能量的營(yíng)養(yǎng)素。

迅速制造能量

肝和肌肉組織的脂肪酸分解代謝發(fā)生在細(xì)胞的線粒體內(nèi)。中鏈脂肪酸不像長(zhǎng)鏈脂肪酸那樣通過(guò)L-肉堿穿梭系統(tǒng)進(jìn)入線粒體。換言之，L-肉堿穿梭系統(tǒng)不限制其分解代謝。

所以，中鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸容易氧化，在任何時(shí)候都能提供熱量，但不容易儲(chǔ)存。另外，由于中鏈脂肪酸鏈相對(duì)較短，因此不能作為脂肪細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)，直到碳鏈代謝反應(yīng)延長(zhǎng)為止。

如：乳汁中鏈甘油三酯(MCT)的主要作用是被乳汁迅速吸收，迅速補(bǔ)充能量，這對(duì)于早產(chǎn)兒、腸道消化不良或近期出現(xiàn)腹瀉等情況十分重要，MCT有別于普通長(zhǎng)鏈脂肪，不會(huì)引起嬰兒肥胖。

PART03-適用范圍

·功能性食品

·提高體質(zhì)的食品

每天飲食中的強(qiáng)化食物(快速能量補(bǔ)充與控制，包括運(yùn)動(dòng)蛋白粉、營(yíng)養(yǎng)代餐粉、減肥代餐粉等)

·體育食物(功能飲料、能量棒)

·醫(yī)藥

能量補(bǔ)充

不用腸道給藥

特種醫(yī)藥食品(獨(dú)立脂肪組分產(chǎn)品)(全營(yíng)養(yǎng)特殊醫(yī)療配方食品)

·嬰兒食品

雀巢、美贊臣、惠氏產(chǎn)品都含有OPO/MCT等結(jié)構(gòu)的油脂微囊粉。

PART04-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品特性

快速吸收:

MCT被十二指腸吸收。

快速轉(zhuǎn)化:

經(jīng)門脈進(jìn)入肝內(nèi)的中鏈脂肪酸，可迅速補(bǔ)充能量，提高耐力，降低蛋白質(zhì)的消耗。

能量高:

能量為8.3kcal/gMCT。碳水化合物的能量是4kcal/g。MCT對(duì)血糖、胰島素?zé)o影響。

提高營(yíng)養(yǎng)吸收

MCT能增加礦物質(zhì)和必需脂肪酸等其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

PART05-規(guī)范

中鏈甘油三酯用作新型食品原料，MCT原產(chǎn)中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油可以作為新型食品原料使用，并符合有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

從2014年開始，國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB25596-2010)《特殊醫(yī)用嬰兒配方食品通則》

MCT可以作為食品原料使用。按照食用植物油的使用方法，按照GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

與此同時(shí)，按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014)，用MCT作為乳化劑時(shí)，必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，桂酸甘油酯(GB28302-2012)中的規(guī)定。