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醋酸鈉就形態(tài)可分為固體和液體兩種，固體醋酸鈉 C2H3NaO2含量≥58-60% ,外觀：無色或白色粉末/結(jié)晶。液體醋酸鈉：含量≥20%，25% ，30%。外觀：清澈透明液體。 感官：無刺激性異味， 水不溶物：≤0.006%。

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醋酸鈉就產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同，可分為食品級(jí)、工業(yè)級(jí)、醫(yī)藥級(jí)等。

無水醋酸鈉，白色粉末狀，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。

無水醋酸鈉主要用于印染工業(yè)、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成，也用于電熱水袋的生產(chǎn)等。具體有以下應(yīng)用：

印染業(yè)：染色時(shí)用它中和酸性，以調(diào)整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。

醫(yī)藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時(shí)用。

有機(jī)合成：乙?；a(bǔ)助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。

顏料工業(yè)：用于直接藍(lán)活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍(lán)制造等。 其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。

食品領(lǐng)域：作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。